🌺 Знаменка.

🌺 Знаменка. Утраченное наследие. Ч.6. Кухонный корпус 🌺
🕯Пансионат «Знаменка» 1998 год. Мы помним!

Знаменбургеры и рулетики по-знаменски.
Их вы можете отведать только в Кухонном корпусе Знаменки. Посколько они, как и другие фирменные блюда, придуманы и являются частью разнообразного меню столовой пансионата.
Сегодня в Кухонном корпусе работают 16 человек. Они-то и обслуживают сотни отдыхающих. В возрожденном после войны старинном здании — два обеденных зала на 130 человек — для отдыхающих пансионата, а также два банкетных зала, где собираются на юбилеи, свадьбы, товарищеские и деловые ужины «сторонние» заказчики. И всем угождают работники столовой.
И не только четыре повара с большим поварским стажем. Та же Римма Ивановна Иванова — посудомойка. Несмотря на свою трудную жизнь, она доброжелательна, трудолюбива, исполнительна. Кладовщица, Людмила Константиновна Егорова, кухонная рабочая Раиса Юрьевна Лебедева, которая буквально из ничего изобрести дома, угощая подруг, те блюда, которые потом могут стать фирменными, — все они отдают любимой работе свое сердце.
Что уж говорить о поварах и кондитерах Знаменки, слава о которых идет не только по пансионату? Больше 14 лет отработала здесь Лидия Петровна Белоусова, большой мастер по первым блюдам. Как не съесть, к примеру, ее зеленые щи из крапивы и знаменского щавеля! В 1979 году начала трудиться в Кухонном корпусе и повар Людмила Семеновна Парфенова. Шеф-повар, Лидия Александровна Кудыш, также работает здесь много лет. Любит она «сочинять» новые фирменные блюда, тот же особый беляш — «знаменбургер». А рулетики по-знаменски, запеченное мясо под майонезом или отбивные, фаршированные овощами и яйцами? Перечислять все закуски, салаты, первые и вторые блюда, которые подают здесь отдыхающим, и долго, и неэтично. Их надо пробовать самим.
Добрая слава идет и о пирожных и выпечке кондитера Надежды Дмитриевны Зеленянской, которая не только отработала в Знаменке 23 года, но и, как видно, вкладывает в свою продукцию не только труд, но и душу.
Но мало приготовить, надо так подать и оформить блюда и обеденный стол, чтобы радостно садиться за него не только голодным. Официантки Наташа Яковлева и Инга Макушенко — радушные хозяйки столовых и банкетных залов, от общения с которыми у отдыхающих еще лучше усваивается все поданное здесь.
Стоит напомнить, что многие деликатесы в Знаменке не только готовятся, но и заготавливаются впрок. И не только своя квашеная капуста, соленые огурцы и маринованные помидоры, но и такие диковинные варенья, как из кабачков, тыквы, ревеня. Все — со своих грядок, даже лимоны к чаю. И все — не только экологически чистое, но и заготовленное по особым знаменским рецептам.
В общем, что долго говорить о столовой — туда надо быстрее попадать!

❗Фотографии эти на просторах интернета не найти. Делимся с вами, дорогие подписчики, ибо для многих они своего рода «эксклюзив». 1998 год.

[https://vk.com/wall-203500038_128|Ч.1. Краткое введение: До революции]
[https://vk.com/wall-203500038_136|Ч.2. Краткое введение: После революции]
[https://vk.com/wall-203500038_138|Ч.3. Герб и народная песня]
[https://vk.com/wall-203500038_154|Ч.4. Первый директор пансионата]
[https://vk.com/wall-203500038_176|Ч.5. Жизнь пансионата]